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踩鹹菜

作 者Artist:劉興欽
作品名稱Title:《踩鹹菜》
作品尺寸Size:38×26cm
創作年份Year:2000
創作媒材Medium:設色紙本

 

 

 

作品說明:
  酸菜、福菜和梅乾菜都是由芥藍菜(閩南語稱為掛菜)醃製而成。將芥藍菜曬軟了,用水洗淨、瀝乾,拿竹蓆或稻草鋪地,將芥藍菜擺上去,上面灑上一層鹽,再鋪上一層芥藍菜,就這樣一層菜一層鹽,層層往上鋪。

 

  然後叫家中的小孩將腳洗乾淨,開始踩芥藍菜。踩了一整天,芥藍菜變得柔軟並呈現半透明狀,這時將芥菜放進陶缸裡擺整齊,上面用大石頭壓住。醃兩星期左右,芥藍菜就變成鹹菜,也稱酸菜。

 

 

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